本會自2010年開設花之語社區作業設施，為障礙者規劃多元學習與訓練的作業活動，為考量障礙者在其所從事的作業活動能有生活技能的提升外，更要著重的是因作業活動的進行，而能獲得高自我肯定與高成效掌握價值，於是有了規劃水餃包製作業活動的發想。
水餃是一般人生活上熟悉的食物，包水餃這件事也是生活的體驗，在學習水餃製作的過程中，從撿菜 清洗 切菜 備料，到包成一顆水餃，每一環節都能培養專注力及穩定度。
而水餃也是相較於其他食品製作更容易完成，也能立即性看見具體產值成效，對於參與意願與自信心提升有正向激勵作用。
障礙者在這個水餃製作的過程中發揮了互助合作、團體融合的良性人際互動連結，也因為是障礙者自己包水餃自己吃的成就與喜悅，因此我們的水餃是吃了令人開心的『開心水餃』。